ANA og Singapore First. Litt SAS og Turkish. To reiser til Asia og litt ferie i Krigistan.

Han, høylytt Franskmann som har lært at i Japan slurper du all mat for å vise respekt for kokken. Hun apologetisk Japansk kvinne i et konservatit Muji antrekk.

Jeg må si at deres oppførsel og totale mangel på responst på venlig konversasjon gjorde min kveld litt mindre hyggelig.

Shashimi ja : Den var kjedelig. Fisken var for kald, eller rett og slett smakløs. Det var tamt og kjedelig. Og så langt opplevde jeg måltidet som en liten nedtur.

 

Men så smeller kjøkkenet til. Rå reker deles, kråkebollekjøtt legges i en mild soyasaus og toppes med ramsalte kaviarkorn og litt gull. Fett, sødme og salt. I skjønn forening. Ikke så enkelt å slurpe i seg det siste fra skålen med alle piggene. Men det var jeg nødt til.

 

Litt gull henger igjen….

 

Grade 4 Entrecote (Rib Eye) fra Japan. ( Hvor bra er egentlig grad 4 folkens? var dette engetlig krisedårlig Firstprice Waguy?) Tynne skiver, dampet i bambus med tang og en krydderurt. Sterke kryddersmaker i skålen er egentlig unødvendig. For dette smaker fett herfra til evigheten og som en drøm. Desverre er kveldens Japanske kokk ikke alt for stødig i engelsk. Så første kjøttrett blir for meg litt overdampent, for å være «gjennomkokt». Men det løser seg før de neste rettene.

 

Abalone med mer kaviar. Nam nam igjen.

 

Shabu, shabu. Dampet rett foran øyene våre. Med en stor bittersøt daikonrot liggende i herlig ponzubasert buljong. Eller mine og de andre gjestene. Parret ved siden av meg krangler om hvorfor han valgte blått glass til sake…. SUKK….

 

Hvitingen liker kjøttet sitt rødt. Rosa, etter å ha vært dyppet i buljong i sekunder kommer rikelige skiver med fet filet umami til himmelen…..

 

Mer innvoller av sjømat. Litt tang og noen rå kjønnsorganer av kråke( bolle). Hva er mer naturlig å putte i munnen, sånn egentlig? Godt, men ikke fantastisk. Tangpapir klistrer seg i ganen og smaker ikke frisk sjø.

 

Mer oksekjøtt. Denne gangen som Sukyaki i en krydret rik ingefærsoyaukjentkrydderogchillimednoksdømetilatdenikkeoverdrøverkjøttetkraft.

Nam nam og dobbeltnam! Og med trøffel blir dete umamihimmelen. Wow. Jeg skjønner plutselig hvorfor @drsyk går bananas på Tokyos Wyagu restrauranter…..

 

Men, dette er jo Japan. Etter salt kommer sødme, med salt. Tomatgele med tandre skiver av tomatkjøtt i bunnen, toppet med mer kaviar for å sette en lett saltsmak på sødmen. Igjen, nam nam.

 

Søtt krabbesmør, med biter fra klør og en kraftig sopp er lett grillet i skjellet. Ikke min favoritt, krabbe har aldri vært det. Men tipper denne hadde sittet fra for mang en krabbeelsker.

 

Tori som er fet fet fet. Tyggemotstan. Uten å måtte tygges. Nytelse!

 

Kveldens mest komplekse, og kanskje mest spennende og vellagede rett. Surf&Turf. Waguyburgersuhsi toppet med søt reke, og salt lakserogn. Alt eksploderer i munnen og går opp i en høyere harmoni.

 

Brent unagi. Kjedelig! overraskende for unagi er som regel en favoritt hos meg.

 

Kveldens andre overaskelse. Et kamskjell med revet lime og ekte Wasabi . Rikg sjø og fiskesmak der risen for første gang i kveld får lov til å smake ris under fisk. Og med denne aromatiske friske lime og Wasabiduften som ikke overmanner sjømaten.

 

Dyp langtidskokt fiskekraft. Lime og et lite tykke nestren rå Snapper. Deilig å slurpe i seg.

 

Vintermelon og Umeshugranite. Enkelt og deilig. Sødme syre og friske frukttoner i skjønn forening, før jeg snubler ut i en forstadstille «sommer» natt og finner en Grab.

 

Greit at det er små porsjoner, men du må da ha blitt veldig mett?

Må innrømme at det nok er noe av det der jeg ville hoppet over

 

To netter et tilbrakt på Holliday Inn på Clark Quay. Grei, ikke god beliggenhet. Men så lenge Grab kan kjøre det dit du vil for 5Singapore $ så er det vel ikke noe problem?


Takk for tips om hotell i Singapore tråden. I motsetning til Hong Kong har ikke hotellene i Singapore gitt opp og satt ned prisene. SDet ble et enklere rom i et moderne hotell. Godt under 1000lappen med frokost for et ganske fresht, om ikke stort hotellrom med en ganske godt frokost og infinitypool på taket er innafor. Men ikke forvent luksus, sånn som en kan få i denne byen….

 

Hehe

Jeg er egentlig ikke så storspist. Men der var det mye, og god mett men ingen katastrofre. På andre restauranter må jeg gjerne be om at kjøkkenet tar det litt rolig. Særlig på de Oslostedene som skal kjøre tastingmeny på 2 timers bordreservering

Er noe av maten litt utfordrende? Ja, må si det.....