Denne siden kan inneholde links til partnere som støtter oss hvis du handler fra dem.

Gjennom et unikt samarbeid mellom Strawberry, Dafgård og juiceprodusentene Råsaft og Rscued, forvandles nå pressrester fra juiceproduksjonen til fiberrike frokostrundstykker.

For å redusere miljøpåvirkningen fra leverandørkjeden kreves det nytenkende og sirkulære løsninger. I flere år har Strawberry tilbudt juice og smoothies fra Rscued og Råsaft. Produktene fra Rscued er laget av frukt og grønnsaker som ellers ville blitt kastet. Nå tar vi samarbeidet til neste nivå ved å også ta vare på de fiberrike pressrestene som blir til overs ved juiceproduksjon, en ressurs som tidligere har gått tapt. Disse nye rundstykkene blir et fast innslag på frokostbuffeten ved de fleste Strawberry-hoteller.

– Vi har lenge tenkt på hva vi kan gjøre med alle restene fra juiceproduksjonen. I dag ender de fiberrike pressrestene oftest opp som biogass eller blomsterjord, men det er egentlig en fantastisk råvare som man burde kunne bruke til noe mer. Derfor ringte jeg til André Johansson, Executive Chef i Strawberry og foreslo ideen om å bake rundstykker av pressrestene, sier Truls medgrundare til Rscued.

Fra juice til ferske rundstykker

Prosessen starter hos Råsaft og Rscued, som sender fiberrestene videre til Dafgårds bakeri i Källby. Der bakes rundstykkene i tre smaker med rødbete, gulrot og eple som base. Resultatet er ikke bare “svinnsmart”, men gir også saftige og naturlig fargerike rundstykker med et høyt fiberinnhold.

– For oss står matsvinn og bærekraft høyt på agendaen, så da Truls ringte var det en selvfølge å slå oss sammen. Å tenkte nytt og utfordre, det er akkurat slik vi ønsker å jobbe sammen med våre leverandører, sier André Johansson, Executive Chef i Strawberry.

Fra og med mars vil de “svinnsmarte” rundstykkene være et fast valg på de fleste av Strawberrys hoteller rundt i Norden

Satsingen er en viktig del av Strawberry sitt daglige arbeid for å nå målet om å halvere matsvinn innen 2030. Ved å skape nye produkter av råvarer som allerede er brukt en gang, reduseres utslippene i leverandørkjeden betydelig. Samtidig som konsernets interne mål er å halvere matsvinnet i egen drift, viser dette samarbeidet viktigheten av å også finne løsninger sammen med leverandører. Ved å integrere sirkulære prosesser i verdikjeden skapes innovasjoner som bidrar til en mer bærekraftig matproduksjon.

Satsingen er en viktig del av Strawberry sitt daglige arbeid for å nå målet om å halvere matsvinn innen 2030. Ved å skape nye produkter av råvarer som allerede er brukt en gang, reduseres utslippene i leverandørkjeden betydelig. Samtidig som konsernets interne mål er å halvere matsvinnet i egen drift, viser dette samarbeidet viktigheten av å også finne løsninger sammen med leverandører. Ved å integrere sirkulære prosesser i verdikjeden skapes innovasjoner som bidrar til en mer bærekraftig matproduksjon.

Om Rscued

40% av all mat som produseres globalt kastes. Det ønsker Rscued å endre på. Frukt og grønnsaker som ellers ville blitt kastet, tas vare på og forvandles til juice, shots, smoothies og lemonader. Siden oppstarten har selskapet reddet tusenvis av tonn frukt og grønnsaker fra produsenter, grossister, dagligvarehandel og industrien.

Siden 2023 har Rscued vært en del av Better Jusage AB.

Om Råsaft

Siden 2013 har Råsaft produsert kaldpresset juice i mikropresseriet sitt utenfor Stockholm. Fersk frukt og grønnsaker velges nøye etter sesong, med smak i fokus. Produktene distribueres i Sverige og Finland.

Siden 2023 har Råsaft vært en del av Better Jusage AB.

Om Dafgård

Gunnar Dafgård AB er Sveriges største familieeid selskap i matvarebransjen. Selskapet produserer, selger og distribuerer frosne og kjølte matvarer til restaurant-, storkjøkken- og konsumentmarkedet. All produksjon skjer i Källby, utenfor Lidköping. Selskapet har en omsetning på cirka 4,5 milliarder kroner og rundt 1 400 ansatte.

Kilde: Pressemelding
Foto: Strawberry/PR