Foodie, reise og mat ...

Jeg er ganske sikker på at den eneste endringen i Norge blir at Maaemo får tilbake sine 3.

 

Synes det er rart om A’laise ikke får

 

Støtter den

 

Noen media med live dekning?

 

Matkanalen, VGTV og Facebook

 

Takker, da blir det litt skrått sideblikk fra spinningsykkelen.... (Må slankes før nye stjerner skal utforskes).

 

Betydelige mer fortjent med Noma sine 3 stjerner, 18 år har de jobbet for og med det nordiske matfatet. Vel fortjent!

 

Veldig enig. Vi har vært så heldige å få spise på Noma fire ganger. Den første var like etter at de åpnet, de var ukjente og vi plukket dem ut helt tilfeldig blant flere vi ønsket å besøke. Det var den gang det var lett å få bord der, det ble langt vanskeligere de neste gangene.

Vi ble mildt sagt overrasket over det vi fikk på fatet under vårt første besøk, men historien har jo vist at de var pionerene som satte nordisk mat på verdenskartet. (Noma er en forkortelse for nordisk mat.)

 

Kvitnes er omtalt som matdestinasjon i Nord-Norge. I kategorien Oslo-stjernekokk flytter til lite tilgjengelig sted i Nord-Norge og pusser opp en gård (sammen med sin kone som er fra stedet, og hotellutdannet fra Sveits), er det også Til Elise fra Marius, som holder til en halvtime ut fjorden fra Mo i Rana. Ikke veldig tilgjengelig fra Oslo med 3,5 t over Saltfjellet til BOO, men nå har jeg spist meg gjennom den korte menyen (8-retter), de har 16-retter bare et par helger i halvåret, og det er veldig høy standard. Marius Martinsen hadde Michelin-stjerne på Haga. Litt samme konsept som Kvitnes med alle råvarene fra nabolaget. 8-retteren er mer klassisk enn Ellingsens påfunn, men konseptene og håndverket er veldig bra.

 

Ser utrolig spennende ut … var på Haga (Golfklubb) noen ganger, gikk ikke edru eller sulten derfra.

 

Wow. Noma nr 1, Geranium nr 2, Frantzen nr 6 og Maaemo nr 47! Go Nordic!

https://www.theworlds50best.com/list/1-50

 

Champagnesmaking for dere som er i Oslobyen og omegn
https://www.aperitif.no/artikler/en...-en-av-omrdets-mest-bermte-produsenter,510650

 

Det er en god grunn til å reise til Tromsø, det er mat og vin…
Tanken var at vi skulle ha en «enkel» kveld på Emmas drømmekjøkken første kvelden, men vi ble oppringt noen uker på forhånd med spørsmål om vi kunne tenke oss å delta på Winemakers Dinner hvor en produsent fra Rioja skulle presentere sine viner og restauranten skulle lage mat som passet dertil.
La meg bare si, det var et riktig valg!
Nydelig mat og fantastiske viner…


Må si det ble en lang kveld med masse deilig vin, godt det var kort vei hjem til hotellet.

 

Hovedmålet med turen til Tromsø var jo å besøke Smak!
Selvfølgelig ble det nok en suksess, Eva-Linda og Espen tok imot oss som vi var gamle venner! (Ja vi har jo vært der en gang før.)
Vel plassert på Chefs Table ble champagnen servert og vi fikk beundre arbeidet som ble gjort på kjøkkenet.
Logistikken i en full restaurant må stemme på en prikk, og det gjør den når Eva-Linda styrer og stuller rundt bordene og Espen kokkelerer og koordinerer på kjøkkenet.
Alt er på forhånd porsjonert ut til de ulike bordene slik at alt er forberedt.
Det eneste ukjente er jo om gjestene velger 4, 5 eller 6 retter, men de aller fleste velger full pakke!

Om noen skulle være i tvil, nok en vellykket kveld på Smak og vi flyr nok fort tilbake når de åpner igjen etter vinterferien.

Espen tryller frem de lekreste retter ..

 

Å, jeg gleder meg! 3 uker igjen nå.

 

Ja, DN har vært der….
https://www.dn.no/d2/smak/mat/grund...som-serverer-16-retters-smaksmeny/2-1-1106290

 

Noma leverer, vel fortjente stjerner…

 

Tre stjerner i Guide Michelin betyr at restauranten er «verdt en reise i seg selv», to stjerner innebærer at maten er «verdt en omvei», mens én stjerne signaliserer «en eksepsjonelt bra restaurant i sin kategori».

 

De beste opplevelsene mine er ofte "fersk oppgraderte" 1- og 2* restauranter, de er sultne på mer og legger seg litt ekstra i selen uten at de nødvendigvis upper prisene.
I tillegg er enkelte 1* slik jeg ser det klart undervurdert, stjerneeksempelet (sic!) er Ritz i London.

 

Dette er en flott guide til hvilke land og byer som gir minst og mest Michelin stjerner for pengene. Testet nylig Cinc Sentits i Barcelona (2 stjerner) sin fulle tasting meny til 139 EUR + 69 EUR for vinpakke - og det var ufattelig hvor mye det overgikk det meste jeg har forsøkt i f.eks London eller CPH til høyere priser:

https://www.chefspencil.com/top-michelin-starred-restaurants-prices/