Foodie, reise og mat ...

Ja, er planen det ... Booket for lenge siden

 

De fikk en stjerne i 2017, og mistet den i fjor. Men nå er i back in business.

 

Gled deg Var der i fjor.

 

noget subjektivt der ja.

digger sabi omakase

 

Oppsummert: Cudos til de nye, ikke minst Re-naa!
Cred også til de som faktisk klarer å vedlikeholde "statusen" sin, det skal en ikke ta for gitt.
Ved å ikke gi A'laise en stjerne opplever jeg at Guide Rouge kjører et statement bort fra det klassiske franske, noe som er i diametral motsetning til hvoerdan stjernene strøs over store deler av det franske fastlandet, spesielt på * og ** nivå.

 

En litt sliten(?) «føkking» - var det 4x han brukte ordet i talen - Sven Erik Renaa observert om bord i SK4163 fra Trondheim.

På SVG ventet staselig mottakelse med brannbiler og «æresportal». Gratulerer!

 

Og SP-Pollestad sto vel og ventet i ankomsthallen med pinsetten sin?

 

Tøft! Vel fortjent!

 

Var en tur innom Restaurant Smak i Tromsø forrige uke, det ble en smakfull aften
Restauranten ligger 850 meters gange fra Clarion the Edge, så det klarer de fleste til fots.
Det er kun 25-30 sitteplasser, så det er greit å forhåndsbestille bord.
Utenfor inngangsdøren har de en liten urtehage, som de ønsker å ha i fred



Tok plass ved bordet kl 18:10 og fikk spørsmål om vi ville ha en aperitiff til å begynne med.
Gikk da for ett glass Engelske bobler, Bride Valley Blanc de Blancs 2014



Fikk så presentert dagens meny og vi kunne velge 4,5 eller 6 retter. Valgte da 6 retters med vinmeny.

Før selve menyen startet fikk vi servert noen appetizers.
Startet først med Hjemmelaget spekemat:
Spekeskinke av ullgris, fenaskank av rein, fenalår, elgsalami,
utegris salami og kalvesalami.



Appetizer nr 2 var minikrumkake fylt med lettrøkt fjellrøye fra Drag med dillmayo og sildeperler.



Nr 3: fiskekake på sei med løkmajo som har blitt varmebehandlet på 72 grader i 6 uker.



Nr 4: 98% elg pølse i brød med ketchup og sennep(ikke på bilde)



Så var tiden inne for å starte på selve menyen.
Vinen til første rett var en Aroa Laia fra Spania og ble servert til Ishavsrøye, eple, fennikel med smørsaus.



Nå kom det også Surdeigsbrød med husker ikke hva slags smør på bordet.



Rett nr 2 Aspargessuppe med asparges fra Hvasser og hjemmelaget spekemat ble servert sammen med Proidl Gruner Veltliner Rameln



Så ble det en liten mellomrett med fermentert sellerirot og trøffelkrem.



Rett nr 3 Sammen med dagens fisk (husker ikke hvilket slag) med sommerkål og ramsløk, ble glasset fylt opp med Bouchard Mācon-Lugny Saint-Pierre



Ny mellomrett ble løkterte, confitert svinebog, almskuddmayo og karser.



Til rett nr 4 ble det servert en Trus Ribera del duero. På tallerken lå det Elg fra Nord-Norge, potet fra Nordvoll Gård og sopp fra ifjor.



En liten forfriskning før neste rett var urtesorbet.



Rett nr 5: Norske oster, ku og geit ble fortært med en Walldorf Riesling i glasset.



Ny rett utenom menyen. Smørkaramell, dill, sorbet på hjemmelaget yoghurt og dillpulver med Castelnau de Suduiraut i glasset.



Så ble det tid for 6. og siste rett på menyen. Årets første rabarbra fra Nordvoll Gård og hvit sjokolade og en Jose Pariente Dulce.



Menyen og priser



Det er et ektepar som driver restauranten, Linda som serverer og Espen som er sjefskokken.
Med seg har de en hjelper hver. Servicen Linda og hjelperen leverte var upåklagelig, fikk vite mye detaljer om maten og dens opprinnelse. Alt dette klarte ikke min gullfisk hukommelse å huske, så det er en del detaljer jeg ikke har fått med meg her.

Hvis man ikke føler seg helt fresh på håret eller begynner å lukte litt uggent, så er det bare å ta seg en tur på toalettet. Der er det et bra utvalg av div produkter.





Kl 23 ruslet vi ut døren sjarmerende brisne og veldig fornøyde med kvelden

 

Ikke så fast food!
Man må være god på planlegging hvis man skal lage den der..

 

Toppers! Vi har planer om en tur dit til høsten. Men vi har vært på Smak tidligere, men da de holdt til i Bodø

 

Takk @kjeeli
Med bakgrunn i din og fruens erfaring har vi nå bestilt på Smak Tromsø for å feire min kones 45 års bryllupsdag ...
Mulig det kommer en reiserapport helt i starten av august ..

 

Mulig det kommer? Det er din fordømte plikt å komme med en reiserapport. Hvis ikke kommer vi til å overlate deg helt til deg selv et eller annet lugubert sted i Hong Kong når vi nå engang kommer oss dit igjen...

 

Gleder meg til en reiserapport i August
Håper dere blir like fornøyde som vi ble!
De har også Chef's table med et par plasser, de er enten på en barkrakk eller stol med rygg (glemte å sjekke) men det kan du eventuelt forhøre deg om. For jeg tror du må henvende deg direkte for å reservere disse plassene.

Edit: Fant et bilde fra lokalet

 

I kveld skal det konsumeres mat/vin 5m under havoverflaten. Litt utsatt pga. et visst virus, men nå er det på tide.

Det kommer nok noen Under statements i løpet av kvelden.

 

Ah, litt misunnelig ja ... Kos dere!

 

4 plasser, du kan booke på nett også.

 

Så har man vært på Under, Lindesnes. Det var på tide.

Vi ble tatt imot, og ønsket velkommen ned i dypet av betjeningen.


Halvveis ned måtte vi avklimatisere oss i en meget stilig champagnebar. Synd de ikke gjorde mer utav den, men det kan skyldes coronatiltak. En Pierre Peters «chetillons» fikk justert inn paletten vår før vi gikk videre ned i dypet.



Magnum Agrapart «terroirs»


Kvelden beste rett var «fiskepudding» og selvfølgelig sjøkrepsen.



De vandret mette, lettere påseilet, og sånn passe fornøyd, ut i sommernatten.

 

Frister!