PAUL OG PÅL PRØVER "NYE GAGGAN"

Etter å ha hatt reservasjonen klar til Gaggans restaurant i Bangkok klar i lengre tid, kom det dessverre en en trist beskjed i siste halvdel av August. Gaggan skulle legges ned med siste servering 24.august. Alle bestillinger etter det ble kansellert.

Flere med meg på IF ble skuffet, og tenkte nok at der røk sjansen til å teste denne fantastiske kokken og hans gastronomiske kreasjoner.

Dette var tenkt å være bursdagspresang til min sønn, og han ble naturligvis også skuffet.

Men så dukket opp en uventet mulighet som lyn fra klar himmel. @EndreD her på forumet hadde en reservasjon på samme dato som min opprinnelige og kunne ikke finne billetter til Bangkok.
Etter mye om og men og kluss med Paypal fra utlandet (fra min side), fikk jeg tatt over denne reservasjonen. Takk igjen til @EndreD .
Nå er dagen kommet, og vi er klar til å dra til "nye Gaggan"

 

G’s spot eller Arena G?

 

Arena G.
Landa akkurat i Doha. Skal prøve å få til et par innlegg herfra.

 

@jgroneng G`s Spot...

God tur

 

Takk!

 

Vi ankom restauranten i god tid før avtale. En hel stab sto klar til å ta i mot oss, og vi ble henvist til et lite bord ved inngangen og tilbydd drikke.



Konseptet er litt endret nå. Det er delt i to ulike deler i hver sin etasje. Nederst ligger G' s spot, hvor alle sitter ved siden av hverandre i en hestesko vendt mot kjøkkenet. Ovenpå ligger Arena G, mer tradisjonelt med vanlige bord, men også her ligger kjøkkenet åpent i midten, så alle kan se kokkene i arbeid. Det var oppe vi hadde fått plass.

 

Emojis av menyen er fortsatt på plass, men med en litt annen vri. Midt på bordet sto en boks med 25 puslespillbiter, pålimt hver sin emoji. Etter hver servering skulle vi så gjette hviken bit som tilhørte retten, og pusle ferdig etter hvert.

 

Det hele startet med en eksplosjon!
En eggebasert rett med en bombe av forskjellige smaker servert i en liten gjennomsiktig skål laget av rismel.
Alt skulle i munnen på en gang.


Andre rett var potetmos! Den var toppet med små prikker av tre ulike sauser, og overstrødd med forskjellig fargede krydder. Dette skulle slikkes av tallerkenen. Mange smaker som sammen skapte en utrolig helhet.


Deretter fulgte foie gras av to forskjellige typer lever servert på noe som ved første øyekast lignet på Bertas pepperkake. Det var det heldigvis ikke. Fikk ikke helt med meg hva den var bakt av, men den var nøytral i smaken.

Til disse tre første rettene ble det servert champagne. Jeg er absolutt ingen ekspert på viner, men mener å kunne kjenne når smaker passer sammen. Det gjorde absolutt alle vinene under hele måltidet.

 

Aldri vært der, men dette så meget interessant ut, ikke minst mer spennende presentasjon enn Maeemo for å si det slik.

 

Merker at det gjør litt vondt å lese dette, men hyggelig at dere så ut til å ha en bra opplevelse! Madamen nekter å lese dette, hun er fremdeles skuffet over at vi ikke fikk til å dra...

 

Champagnen: Nesten så jeg fikk assosiasjoner til "kopiering" av Selosse's "Substance"..

 

Opplevelsen var fantastisk!
Synd for dere, bra for oss

 

Ja du verden.
Her var kreativiteten på topp.

 

Den måtte jeg google, men ja, jeg forstår hva du mener.

 

En slags eggekake med søt stekt løk og babyreker ble så neste rett. Spennende kombinasjon som smakte godt.


Vinen var nå byttet til en hvit Flora fra Østerrike. Fyldig og søt.
Flora ble servert sammen med denne og neste rett.



Japansk fiskerett ble så neste innslag på menyen. Husker ikke navnet på fisken, men denne retten er spesielt utbredt i Kyotoområdet i følge vår japanske sommerlier. Her kom umamismaken tydelig frem.

 

Lune bambusskudd på pinne, anrettet i en liten skog av bambusgrener fant veien til bordet. Disse var nydelig krydret og påført crispy strø på toppen.



Tomatsorbet ble den neste retten. Laget på en blanding av tre indiske tomatsorter, og smakte nettopp som delvis frosset tomat.



Deretter kom en liten firkanta skål fylt med soppkrem, toppet med trøffel og litt bladgull. Nydelig på smak!



Arnot- Roberts 2017 fra California ble følget til disse tre rettene.

 

Neste rett som kom på bordet så ikke veldig appetittelig ut ved første øyekast for å være ærlig. Innerst var det rogn pakket inn i tykk, krydret potetmasse som deretter var rullet i sot av brent purre hvis jeg oppfattet det riktig. Meteor var navnet på retten som ble servert rykende varm.



Deep Purple var navnet på den neste kreasjonen. Et nydelig dekorert hjerte som var fylt med søtlig gul krem.



Deretter fulgte "Street food of India"
Små potetkuler i en liten skål av butterdeig som sammen med med et par andre smakstilsetning utgjorde en flott helhet.



Sommerlieren ba oss deretter vise ham fingeren! Små spisse fingerbøl ble satt på, og servitøren tredde på " Donuts"
Denne var fylt med en slags tynn syrlig yoghurt.



Vinen til disse fire rettene var Rainbow fra Australia. En blanding av alle sorter druer.

 

Vurderer å ta meg en tur så Googlet « G Spot Bangkok» RIP min Google algoritme

Men det er altså hit man vil ende opp: https://gaggananand.com/request-a-table/

 

Hva er forskjellen på Arena G og G Spot?
Noen begrunnelse å velge det ene foran det andre?

 

Ja, det stemmer. Vær forberedt å svare på spørsmål du vanligvis ikke forbinder med bordbestilling

Arena G er mer tradisjonell restaurant med bord i ulike størrelser.
G's spot er arrangert som en hestesko der alle sitter ved siden av hverandre, vendt mot kjøkkenet. Menyen er nok den samme, jeg så at de hadde samme puslespill også der. Her får du mer direkte kontakt med kokkene, og kokkenes arbeid. Sjefen sjøl presenterer ofte maten her. Han var der denne kvelden.